Obrázok na pondelok 210
Bábovky, zdá se, došly, tak si dovoluji předložit jiné pečivo.

SBRISOLONA
Mantova 2014
Sbrisolona, nazývaná také sbrisulòna, sbrisolìna, sbrisulùsa nebo sbrisulàda je severoitalská sladkost vyráběná a požíraná v Lombardii, v oblasti Emilia-Romagna a v Benátsku. Její název je odvozen od slova „brisa“, což v Mantově znamená „drobek“ a zdá se, že recept už je nejméně 600 let starý.
Původně se sbrisolona jako pamlsek chudých vyráběla z typických místních ingrediencí (mouky, vepřového sádla a lískových oříšků), ale v průběhu let byla vylepšována (místo sádla máslo, cukr, koření, mandle). V současnosti má být poměr mouky a cukru jedna ku jedné. Suché plody se jen nahrubo nasekají, takže charakteristickým znakem sbrisolony je nerovnoměrná struktura. Peče se ve formě. Je jasné, že tato pochoutka se nedá krájet jako jiné koláče, konzument si ji musí nalámat. Tradičně se prý konzumuje s grappou nebo dezertním vínem, z italského textu jsem nabyl dojmu, že se do těchto kapalin namáčí. Může se prý skladovat velice dlouho.
Charakteristickým znakem je její křehkost a lámavost. Když jsme si v Mantově prohlíželi sbrisolonu, kterou prodávali ve stánku na tržišti, nabyli jsme dojmu, že to bude pořádná, chrupu nebezpečná kalorická bomba, takže jsme si ji jen vyfotili, ale neochutnali. Ostatně jsme s sebou neměli ani tu grappu.
Jago | 27. 6. 2016 Po 0:01 | Cesty Jídlo a pití Obrázky | 21 komentárov
Komentáre
Pri komentovaní vás prosíme o dodržiavanie elementárnych zásad slušnosti.
Pokiaľ neviete, aké to sú, asi vám niet pomoci, ale predsa len - skúste pozrieť do záveru tohto článku.
Zdá se, že si Italové na podobně tvrdé sladkosti vyžadující si namáčení potrpí. Viz jejich biscotti.
Jsem mírně zklamán, že jste se neobětovali a neokusili. Přece od toho čtu cestopisné články, abych se v bezpečí a pohodlí domova něco dozvěděl, bez vylomení si zubu a jiných vylomenin!
Probudilo to ve mně vzpomínku na mnohé příjemné chvíle s dobrou knihou a krabicí Lomnických sucharů!
Jsou ještě v ČR k mání?
„A dojde na lámání chleba, vlastně sbrisolony,“ zaradoval se Cyberštamgast a otevřel si grappu.
celkom fajné ku kávyčke – v pomere jedna sbrisolona a liter kávy
Maslo, múka, cukor, mandle… však okrem hrozienok je to vpodstate bábovka, len suchá.
[9] Máš, lojzo, zajímavý recept na bábovku. Takový úsporný. Já do mojí dávám ještě vajíčko.
Jago, když je u nás v létě v rámci zemědělské výstavy soutěž drobných pěstitelů a domácích umělců, jedna kategorie se jmenuje „monster cookie“ nebo tak nějak. Ty tvoje sbrisoloni by se tam pěkně vyjímaly!
[16] Připomnělo mi to trpasličí chleba. Ale ty asi nečteš Pratchetta…
Vypadá lákavě, ale předpokládám, že by ke konzumaci bylo potřeba přikládat sekáček