Nakládaný sýr
Objavil sa mi v schránke mail. Vraj „Jen mě napadlo, jestli by jsi mohl zkopírovat z SW na LJC článek o Nakládaném sýru. Přichází vhodná doba na realizaci receptu, a když už jsem jej vyplodil, byla by škoda, aby upadl v zapomnění.“
Asi vám je už jasné, že odosielateľom bol Karel. A keďže s tvrdením, že by bola škoda (a veľká!), keby tento vynikajúci recept upadol do zabudnutia, môžem len súhlasiť, tu je:
•
Tento recept ze série nazvané Sýrové variace pro labužníky je z části je inspirován výrobkem prodávaným v obchodě. Ovšem konečný recept je výsledkem mých dlouholetých výzkumů a experimentů.
Nakládaný sýr. Recept a foto: © Karel
Nakládaný sýr. Recept a foto: © Karel
Potřebujeme:
- – vhodnou uzavíratelnou nádobu (já používám kyblíčky od 1 kg hořčice)
- – dle velikosti nádoby přiměřené množství sýrů – Hermelín, Vltavín, Niva, Uzený sýr, Balkánský sýr, …..
- – olej, nejlépe olivový nebo slunečnicový
- – nakládanou červenou papriku, olivy
- – cibuli, česnek
- – koření
Sýry rozkrájíme na kousky cca 3×3 cm, jednotlivé druhy smícháme. Uzeného sýru dávám jen trochu, dá se použít i Eidam. Vkládáme do nádoby, prosypeme červenou paprikou, nakrájenou cibulí a olivami. Nasypeme koření, například Grilovací bez soli, Grilovaný Hermelín, Česnek buď sušený, nebo čerstvý cca 3 – 4 stroužky nahrubo nakrájený na 1 nádobu. Dále Mletý pepř, Celý pepř, Červenou papriku sladkou a trochu pálivé, Bobkový list, …
Pokud dáme koření jen trochu, je výsledná chuť sýru jemná. Pokud chceme chuť spíše výraznou a pikantní, na koření nešetříme.
Do nádoby můžeme vložit třeba i feferonky, záleží na chuti každého.
Po naplnění nádoby a nasypání všeho koření celý obsah zalijeme olejem. Sýry musí být potopené. Nádobu umístíme do chladna (lednička) a po cca 10 – 14 dnech je obsah zralý ke konzumaci.
Nakládaný sýr. Recept a foto: © Karel
Nakládaný sýr. Recept a foto: © Karel
Já v poslední době dělám už jen tento nakládaný sýr. Hermelíny samostatně už nenakládám. Když se sýr sní a v kyblíku zůstane nálev s kořením, hodím do něj rozkrojený Hermelín a je i nakládaný Hermelín.
Podáváme s pečivem k pivu nebo kvalitnímu vínu.
Dobrou chuť!
Pro Aneris přikládám i fotky! Jaga prosím o zakrytí klávesnice igelitem…
Karel
lojzo | 21. 12. 2012 Pia 18:14 | Jídlo a pití | 41 komentárov
Komentáre
Pri komentovaní vás prosíme o dodržiavanie elementárnych zásad slušnosti.
Pokiaľ neviete, aké to sú, asi vám niet pomoci, ale predsa len - skúste pozrieť do záveru tohto článku.
Recept, foto… a kde je ochutnávka!! 
Bych koštla… mlsný mrknutí a olíznutí. ;o)
[1] To máš teda smůlu… Loňské už došli, a letošní budu teprve o víkendu nakládat. 
Dobrý recyklát. Karle, máš štěstí, že jsem na tenhle článek padl ve stavu navečeřeném. 
Zato já dnes měla zatím jenom jedno kafe! Ale na nákládání do kyblíčků teď nemám vhodné podmínky – mám doma jediný druh sýra, naložím ho rovnou do sebe, a bude to!
Dodatek k receptu: Na základě dlouholetých výzkumů teď přidávám ještě nakládané beraní rohy (ty nepálivé, ale kdo má rád, může i ostré, nebo feferony), a kapari. Chuť sýru tak dostane novou dimenzi… 
[7] Hmmmm… tak já mám jen ty kozí rohy, pěstuju je, opečovávám je, nakládám a pak sním! Ale sýr nemám… tak můžu jen mlsně koukat, ale mám nápad – vyzkouším!
Jéje! Taky naložím, díky za připomenutí! A vyzkouším i přidat kozí rohy a kapary… Mňam!
ja som to raz robila a ten syr sa mi úplne rozpustil
[11] … v žaludku, přeci bys nechtěla, aby ti tam ležel 2 měsíce jak šutr!! ;-P
Už jsem u empepi psal, že si na některých blozích připadám jak na naučné stezce.
Nachtisch můžu mít po každém teplém jídle,.co jsem mimo pevný pracovní systém. Někdy, většinou často, se najde pouze sýr. Tento nápad pokládám za skvělé zpestření. Po svátcích bude dost různých sýrů, co moc neodolávají času. Naložené počítám, že chvíli vydrží. Sdělím dojmy, když nezapomenu.
Což o to, nakládaný sýr znám, dělám, mám ráda, a to na mnoho způsobů. Ale jelikož je sýr čím dál dražší, poradí někdo jak ten sýr vyrobit jako tu počáteční surovinu?
Jedna sousedka tady na vsi vyhrožovala, že bude držet kozu, já se nabídl pomoci s tou druhou
[21] My ne, protože tu nějakou dobu nebudeme. Ale po Novém roce se do toho dáme.
„…Hermelín, Vltavín, Niva, Uzený sýr, Balkánský sýr, …“ – Všechny ostatní zmíněné sýry bych věděla, ale co si mám prosím představit pod jménem Vltavín? No, a taky tu nemáme takové šikovné kyblíky od hořčice, takže leda asi do vaničky od zmrzliny… bez rohů, bez kapari a bez dimenze.
[28] To je škoda, je výborný. Ale u vás ho asi neseženeš…
A ještě jedno vylepšení receptu: místo celého pepře suchého, používám teď celý pepř naložený v slaném nálevu. Dá se to koupit v malé lahvičce, a při konzumaci sýru nehrozí, že si vylomíte zub… A chuťově to taky není špatný, prostě pepř… Mají buď zelený, nebo červený, ale velký rozdíl v nich není (samozřejmě barva ).
[31] „…zelený, nebo červený, ale velký rozdíl v nich není…“ – pochutná si i barvoslepý.
[24] vltavín je predsa taký zaujímavý vzácny zelenkavý kamienok ale na jedenie je dosť tvrdý
[33] O týchto vltavínoch píše krásne Ludvík Souček (poviedka Stejně mám tyhle šutráky nejradši). Kto nepoznáte, doporučujem!
[35] Vltavíny se nepůjčujou – ty jsou spešl, Karel by mohl vyprávět.
Uleženo, otestováno. Tvůj nakládaný sýr byl shledán výtečným, Karle!
